個人情報の 取り扱いについて	お刺身には必ずついてくるケン(妻)ですが、 ただの飾りではありません。 ケン(妻)の原材料は大根ですが、美容と健康に良い食品です。 大根には消化酵素のジアスターゼが含まれており、消化を促進します。 食欲不振、二日酔い、油料理などによる胸焼けを解消し、魚の脂肪を分解する効果もあります。 大根に含まれる辛み成分イソチオシアネートには殺菌効果があり、食中毒の予防になります。 大根に含まれるオキシダーゼには、魚の焦げ目に含まれる発ガン物質を分解する働きがあり、繊維質のリグニンもたっぷり含まれている為、ガン抑制効果が期待できます。 先ほどご紹介した大根に含まれる辛み成分のイソチオシアネートには、殺菌効果だけでなく、肉食によりドロドロになった血液をサラサラにする働きがあります。 最近ではあまり見かけない大根の葉。実は多くの栄養を含んでいます。 ビタミンやカルシウム、ミネラルなどが豊富で、ビタミンCは根の約５倍の量を含んでいます。
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